エコロジーの意識やエコグッズの人気が年々高まっているスウェーデンにおいて、サルト・クヴァーンはその成功例と言える。そのはじまりは、ストックホルムから南西に1時間ほど下った田舎町にある小さなベーカリー。当時から、ここではバイオダイナミック農法……