August 31, 2017

リッベシュボリ・サウナハウス(Ribersborgs Kallbadhus)

建築はその国や地域の文化の継承者でもあるが、北欧の人々の間で受け継がれてきた文化の象徴ともいえる建築物がマルメ市内にある。リッベシュボリ・サウナハウス(Ribersborgs Kallbadhus)とも訳すことができるこの木造建築は1867……
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April 14, 2017

世界遺産の町のイースタービール

スウェーデンではイースターの祝日を迎え各家庭ではニシンや卵などを中心とした料理が振る舞われますが、そんな脂肪分の高い料理群の消化を助け季節の彩りを添えるのがイースタービール(Påsköl)です。90年代にデンマークのカールスバーグ社(Car……
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February 7, 2017

スウェーデンのお菓子、今年のセムラ。

スウェーデンでは今年もセムラの季節がやってきました。カルダモンの風味を漂わせるパンの中にアーモンドペーストと、生クリームをたっぷりとあしらったこの伝統的なお菓子は年明けから2月にかけて食べられる国民的なお菓子として親しまれ、国内各紙ではセム……
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March 29, 2015

今年のイースター・ランチ

今年のイースター(påsk)は4月2日の木曜日に始まりますが、ヨーロッパ国内でもイースター祭中の食卓には違いがあると言われています。スウェーデンでは、クリスマス・ディナーにも共通する食材であるニシンやポテトなどがメインの伝統的な料理が各家……
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January 7, 2015

スウェーデン製「kombucha」?

カリフォルニア・ロールなど日本の食品をそれぞれに解釈した欧米のトレンドは多々ありますが、ここ数年でスウェーデンで非常に流行しているトレンドが「Kombucha」です。しかし、これは日本で知られる昆布茶とは違い、モンゴル/シベリア原産の紅茶……
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July 19, 2014

バルト海孤島の穴場カフェ

スウェーデンの映画史に残る監督、イングマール・ベルイマン(Ingmar Bergman)の愛したバルト海に浮かぶ島、フォールエー島(Fårö)にあるカルト的なカフェがクヌーテンス・ベンシーン(Knutens Bensin)。美しい水辺にある……
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March 25, 2014

ストックホルムで話題のレストラン

スウェーデンのレストランガイド紙、ホワイト・ガイド(White Guide)が選ぶ今年の最優秀レストランは、ストックホルムはヴァーサスタン(Vasastan)にあるエスペラント(Esperanto)です。これまで、ロンドンにおける寿司職人選……
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February 27, 2014

ベーカリー&スパイス(Bakery & Spice)

天然酵母、サワードウのスウェーデンにおける人気はこれまでもスウィードナビで紹介してきた。添加物を使わずに、カビの生えにくい長持ちするパンを作る、北ヨーロッパでは昔から伝わってきた知恵が再評価され始めたためだ。そんななかでも注目のベーカリー……
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October 22, 2013

スウェーデンのマスターシェフ優勝者

スウェーデンのTV番組、マスターシェフ(Sveriges mästerkock)の2013年の優勝者はイェニー・ヴァルデーン(Jennie Walldén)氏です。スウェーデンでも人気の高い東アジアの食文化、特に彼女のルーツである韓国の食文……
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September 12, 2013

安全で美味しいマルメのエコ・カフェ

エコ商品や食の安全は、ここ数年で非常に一般的な関心事となっていますが、そんななかエコ野菜を使い、乳製品や魚、肉をいっさい使わないヴィーガン/ヴェジタリアンのランチやケーキを作るマルメ市にあるカフェが人気を集めています。アグネスと名付けられた……
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March 19, 2013

ミシュランガイド公認レストラン

ストックホルムにまた世界に認められたレストランができました。2011年にオープンし、最近になりミシュランガイドから初めての星を受けとったレストランが、エステルマルム地区の公園フムレゴーデン(Humlegården)沿いに軒を連ねるレストラン……
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June 20, 2012

IKEA発のビール

Ikeaのプロダクトに関してスウィードナビで取り上げることはそれほどないのですが、世界の市場におけるIKEAの影響は目を見張るものがあります。最近になってIkeaは世界中のIkeaの食料品コーナーにおいてビールを発売すると発表しました。ダー……
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