セーデルバリ&サラ (Kafferosteriet Söderberg & Sara)

スウェーデン最南端の海岸線を、第3の都市マルメ市内から車で約1時間、隠れ家カフェ、セーデルバリ&サラ (Kafferosteriet Söderberg & Sara)に着く。スウェーデンにしては珍しく、森と湖ではなく、どこまでも続く緑の丘陵地帯と美しい海岸線に囲まれたこの地域はエステレーン(Österlen)と呼ばれ、スウェーデンやデンマークなどからの観光客で夏季は賑わう地域である。陶芸家や画家たちがアトリエを構えることも多いエステレーンには、夏の期間のみ営業しているレストランや、スパ・ホテルなどの宿泊施設も多い。しかし、この地域のほとんどはなだらかな丘陵地帯と海岸線であり、車で走っても非常にのどかで広々としている。また、スウェーデンとしては非常に温暖な地域でリンゴや菜の花、じゃがいもなどの名産品も多い。これは季節によって車窓から見ることができる地平線まで広がる黄色の菜の花畑からもわかることである。

今回紹介するセーデルバリ&サラ (Kafferosteriet Söderberg & Sara)も、草原の一本道の真ん中に位置し、カフェと隣接する宿泊施設、その間にある庭園以外は他に何も見当たらないような場所にある。春と秋は週末のみ、夏季は毎日営業するこのカフェの一番の特徴は、スウェーデン中に広がる流れではあるが、地産地消である。コーヒー豆と野菜の一部以外は、農業が盛んである地元スコーネの自然の恵みをふんだんに使ったメニューとなっている。例えばスウェーデン南部産の小麦や、エステレーンの畜産からできたチーズやサラミ、地場産のトマト、ねぎ、きのこなどを使って、自慢の石窯で焼いたサワードウのピザは、南欧と北欧の融合とも言える一品である。つまみの根菜チップスもエステレーン産の根菜でできている。夏の休暇をゆっくりと過ごすスウェーデン人たちが、海岸で日光浴や海水浴を楽しんだ後に、ゆっくりと立ち寄る隠れ家カフェ。まだ開業して3年程と歴史も浅いが、非常に地域に根ざしたコンセプトと味で、北欧の有名グルメガイド、ホワイト・ガイド(The white guide)でも2014年に推薦されるなど注目を浴びている。

隠れ家カフェというだけあって、やはり公共機関を使ってたどり着くことは困難であるが、そんな人のために、スウェーデン第3の都市マルメ市内、エステレーン地域の最大の街、イースタ(Ystad)にも同系列のベーカリーがある。こちらの石釜を使ったサワードウのパンも北欧のパン文化を体験したい人にはお勧めだ。

(Text: Yoshihiro Takahashi)

エリア: エステレーン(スコーネ県)
最寄バス停: ヘールップ(Hörup)、イースタ駅(Ystads station)よりバス570番で30分、最寄バス停より徒歩20分
営業時間: 金~日曜11:00~22:00(5月-9月)
住所:Örumsv. 119, Löderup
メール:kafferost @ soderbergsara.se
電話: +46-411-556688

■ベーカリー、セーデルバリ&サラ (Kafferosteriet Söderberg & Sara) マルメ店
エリア: マルメ市(スコーネ県)
最寄バス停: フォルケッツ・パルク(Folkets park)
営業時間:月~金曜07:30~18:00、土曜07:30~15:00、日曜08:00~15:00
住所:Mäster Danielsgatan 3、 Malmö
メール:bageri@soderbergsara.se
電話: +46-40-125810

■ベーカリー、セーデルバリ&サラ (Kafferosteriet Söderberg & Sara) イースタ店
エリア: イースタ市(スコーネ県)
最寄駅:イースタ駅(Ystads station)
営業時間:月~金曜07:00~18:00、土曜07:30~16:00、日曜定休
住所:Österportstorg 1、 Ystad
メール:bageri@soderbergsara.se
電話: +46-411-12580

公式サイトはこちら

Tags: , , , , , , , , , , , ,

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *